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Hamburger vitello e pecorino
Ingredienti: 200 g macinato di vitello; 100 g pecorino grattugiato; 2 uova
sale, pepe, rosmarino, curcuma.
Procedimento: mettete nella ciotola la carne macinata, il pecorino grattugiato, le uova, sale, pepe, curcuma e rosmarino tritato finemente; amalgamate bene il tutto e formate degli hamburger con il coppa pasta, spessi circa 1 centimetro, mettete nella padella 1/2 cucchiaio di olio e gli hamburger; coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 2 minuti poi fiamma medio-bassa per 3 minuti; spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate gli hamburger; coprite e proseguite a fiamma medio-bassa per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto; servite con finocchi, pomodorini e insalata.
Melanzane alla parmigiana
Ingredienti: 3 melanzane; 400 ml salsa di pomodoro; 350 g mozzarella; 1 cipolla; 100 g parmigiano grattugiato; olio extravergine di oliva q.b.
sale, pepe, basilico
Procedimento: preparate il sugo di pomodoro : nel pentolino mettete la cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio di oliva; coprite con Magic Cooker e cuocete sulla fiamma alta 4-5 minuti; aggiungete la salsa di pomodoro ed il sale; usate la fiamma alta finché fuoriesce il vapore , poi fiamma bassa per 10 minuti; nel frattempo tagliate le melanzane a fette longitudinali alte circa 3 millimetri; mettete del olio in una tazza e con l’aiuto del pennello spalmate sulle fette di melanzane; sul fornello grande mettete lo spargifiamma e la bistecchiera o una padella sopra; coprite con Magic Cooker quadrato e riscaldate a fiamma alta per 4 minuti; alzate il coperchio e mettete le fette di melanzane oleate; cuocete a fiamma alta 2 minuti su ogni lato; in una pentola mettete sul fondo un po’ di sugo di pomodoro, le melanzane grigliate sopra…poi la mozzarella a dadini, di nuovo sugo, parmigiano e basilico; alternate i strati finché finite gli ingredienti; finite con una bella spolverata di parmigiano grattugiato; sul fornello medio mettete lo spargifiamma e la pentola coperta con Magic Cooker; usate la fiamma alta i primi 3 minuti, poi fiamma medio-bassa per 15 minuti; spegnete il fuoco e lasciate riposare 2 minuti.
Abbacchio o agnello
alla romana
Ingredienti: 1 kg carne pulita di abbacchio o agnello; 200 ml vino bianco; 100 ml aceto bianco; 2 spicchi d’aglio; 3-4 acciughe sott’olio; sale; pepe; rosmarino; salvia.
Procedimento: la carne tolta dalla polpa posteriore tagliate a cubetti grandi e mettete nella ciotola con 100 ml vino bianco, 2 cucchiai di olio di oliva e rosmarino; coprite con la pellicola e lasciate marinare nel frigo fino al giorno dopo; coprite con Magic Cooker una pentola e riscaldate sul fornello grande a fiamma alta 1 minuto; mettete la carne marinata strizzata; coprite e rosolate a fiamma medio-alta per 6 minuti; mescolate a metà intervallo; abbassate la fiamma e aggiungete l’aglio, sale, pepe, il rosmarino, salvia, 100 ml vino bianco e l’aceto di vino bianco; coprite e cuocete a fiamma alta 2 minuti poi fiamma bassa 30-40 minuti; se si asciuga troppo aggiungete 1/2 bicchiere acqua da sopra il coperchio; girate la carne a metà cottura; 5 minuti prima della fine cottura aggiungete le alici; spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.
Bocconcini di pollo con broccoli e peperoni allo zenzero
Ingredienti: 500 g petto di pollo; 2 peperoni ( uno rosso uno giallo ); 1 broccolo; 1 carota; 2 spicchi d’aglio; 3 cm zenzero fresco; 1 cucchiaio farina; sale
Procedimento: tagliate il petto di pollo a cubetti e mettete in una busta con la farina. Chiudete la busta e sbattetela per infarinare uniformemente il pollo; mettete nella casseruola 2 cucchiai di olio di oliva, l’aglio e lo zenzero fresco tritati, i peperoni a listarelle, il pollo infarina; mescolate leggermente, coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma medio-alta per circa 7 minuti; mescolate spesso spostando dalla fiamma; spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e aggiungete il broccolo a ciuffetti, la carota a fette spesse e 50 ml acqua, sale; coprite e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti o fino al grado di cottura desiderato; mescolate una volta a metà cottura. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
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alla griglia
Ingredienti: alette di pollo; mix condimenti per la carne; paprika, peperoncino
Procedimento: mescolate le spezie, aggiungete 1 cucchiaio d’olio di oliva e massaggiate le alette con le mani; riscaldate la bistecchiera o la padella coperta con Magic Cooker sul fornello grande a fiamma alta per 2-3 minuti; alzate il coperchio e poggiate le alette; coprite e cuocete a fiamma media per circa 3 minuti. Spostate dalla fiamma, aspettate 30 secondi e girate; coprite e cuocete a fiamma media per altri 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto.
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Branzini con patate effetto forno
Ingredienti: 2 branzini grandi; 3 patate grandi; 1 cucchiaio capperi sotto sale; 10 pomodorini; 3 spicchi aglio; 1 limone
sale, pepe, prezzemolo, rosmarino
Procedimento: sbucciate le patate e tagliate a fette trasversale spesse circa 1/2 centimetro; metteteli nella ciotola e condite con sale, pepe, rosmarino; mescolate bene con le mani per distribuire meglio il condimento; aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva, massaggiate con le mani, poi aggiungete i pomodori tagliati in quattro, i capperi sciacquati, l’aglio a fettine, una parte del prezzemolo tritato ed il succo del limone; mescolate per insaporire il tutto e distribuite nella pentola; lavate bene il pesce, asciugatelo e salate al interno ed esterno, mettete dentro 2 fettine di limone, rosmarino e prezzemolo; adagiatelo sopra le patate. Condite il pesce con pochissimo olio sopra; coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 3 minuti poi fiamma bassa 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 2 minuti.
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Involtini gustosi di suino
Ingredienti: 14 fette di lonza di maiale tagliate sottili; 100 g prosciutto crudo; 3 cucchiai pangrattato;2 cucchiai parmigiano o grana; 1 mazzo prezzemolo; spicchio d’aglio; 1/2 bicchiere vino bianco; 1 cucchiaino senape; salvia
Procedimento: unite il pangrattato con il parmigiano e salvia e tritate a coltello finemente il prezzemolo con l’aglio; poi unite il tutto; stendete metà fetta di prosciutto crudo, sopra adagiate una fetta di lonza e farcite con un cucchiaino di ripieno; arrotolate su se stessa; mettete nella pentola 1-2 cucchiai di olio di oliva ed i vostri involtini; coprite con Magic Cooker e rosolate sul fornello grande a fiamma media 3 minuti; spostate dal fuoco, aspettate 30 secondi e girate gli involtini; coprite e continuate a fiamma media 2 minuti; aggiungete il vino bianco in quale avete sciolto la senape; coprite e continuate a fiamma bassa per 5 minuti; se vi è avanzato del pangrattato mettetelo sopra alla fine; spegnete il fuoco e lasciate coperto 1 minuto; non usate il sale.